Blue Congo ja paistettua turskaa kermakastikkeessa

Television kymmenistä kokkiohjelmista viihdyttävin on FST:llä YLE Femillä pyörivä Mat med bröderna Price (Veljesten keittiössä). Viimeksi veljekset valmistivat mm. perunamuussia upean siniliiloista Blue Congo -perunoista. Pakkohan niitä sitten oli ostaa, kun sattumalta törmäsin ruokakaupassa näiden komistusten suomalaisserkkuihin. Vastaväriperiaatteella otin kaveriksi oranssinkeltaista bataattia.

Pestyt ja lohkotut perunat pääsivät uuniin sellaisinaan, bataatit mausteisen öljykylvyn kautta. Annoin perunoille vartin etumatkan, koska bataatit tunnetusti kypsyvät ihan hetkessä.

Pääosaa esittivät tuoreet turskafileet. Paistoin pannussa voi-öljyseoksessa, kaverina paistui yksi viipaloitu valkosipulinkynsi. Mausteina suola, rouhittu mustapippuri (maltillinen määrä) ja sitruunamehu (paljon). Pikkuiset kalafileet kypsyivät parissa minuutissa.


öljyä, chiliä, kurkumaa, merisuolaa

  

Ongittuani kypsät kalapalat pannulta valmistin paistoliemeen harvinaisen onnistuneen kastikkeen: muutama rkl (täysjyvä-)vehnäjauhoa, lisää sitruunamehua, kalaliemijauhetta ja 2 dl kermaa. Täysjyväjauhoista tuli kastikkeeseen mukavan viljainen maku, jyvät ja muut sattumat siivilöin pois.